Direkt gegenüber der Produktionsst�� e befi nden sich der alte Weinkeller und der Holzback� en , in dem regelm�ßig das Ess en für die Gäste der Fatt oria zubereitet wird. Die Käserei befi ndet sich etwas unterhal� in unmi� elbarer Nähe zur Fatt oria. Dort wird der Pe�corino hergestellt. Um einen Käselai� herzustellen benötigt man 5 Liter Milch . Durchschni� lich gibt ein Schaf pro Tag ca. 1,5 Liter Milch . Daran kann man sehr gut erkennen , wie aufwendig diese Produktion ist. T��� Um Schimmel zu vermeiden , den Käse mit Oliven�l einreiben . Fot os © Mario Knot t | Videos © La Vialla
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